"Die meisten Weinstuben an der Deutschen Weinstraße haben als Gastronomiebetrieb keine lange Vergangenheit. Besonders im südlichen Abschnitt der Weinstraße sind viele erst in den 80er Jahren entstanden. Häufig sind es alte, mit viel Sinn für die bäuerliche Vergangenheit restaurierte Gebäude, in denen Winzerfamilien eine zusätzliche Absatzmöglichkeit für ihren selbsterzeugten Wein geschaffen haben. Die individuellen, gemütlichen Lokale sind in der gastronomischen Szene der Pfalz eine Bereicherung und finden als Alternative zu den traditionellen Hotelrestaurants, den Ausflugslokalen und Dorfwirtschaften uneingeschränkt Zuspruch.

Im 400 Seelen zählenden Weinbauort Flemlingen gibt es seit 1989 die Weinstube "Im Hahnegässel". Jung wie es ist, hat sich das "Hahnegässel" bereits solide etabliert, mit einem treuen Kreis von Stammgästen und einem weit bis in den Pfälzer Wald und über den Rhein hinüber Kreise ziehenden Bekanntheitsgrad.

Das "Hahnegässel" ist eine rustikal-familiäre Weinstube, in der dunkles, vom Alter gegerbtes Gebälk den Raum gestaltet. Für die Atmosphäre sorgen gemütliche Lampen, Trockenblumen- und Ährengestecke, Nischen und eine kissenbelegte Ofenbank, die sich um den prominent den Raum beherrschenden, grünen Kachelofen schmiegt. Wichtigstes Dekorationsobjekt ist der Hahn: Gallus Domesticus, das Haushuhn, stolziert als bunt gefiederter Zwergvogel auf der Vitrine, belebt als Keramikkräher jeden Tisch, macht als Metallskulptur einen Ausflug in die Kunst und hat seine runde Gluckenform einem Körbchen ausgeliehen. Auch auf der Theke steht ein stolzer, kleiner, pfauenbunter Hahn.

Im "Hahnegässel" ist die Kommunikation der Weinbeißer untereinander ebenso locker und entspannt wie der Kontakt zum Gastgeber. Schon die kleinsten Gäste, die zukünftigen Stammkunden, werden gastlich umsorgt. Ein Malbuch und Stifte vertreiben ihnen die Zeit, damit Wirt Wolfgang Bieth den Eltern in Ruhe das Tagesangebot erklären und Sie bei der Weinauswahl beraten kann.

Das Speiseangebot ist klein, ausgewählt und regionaltypisch und wird durch Tagesangebote ergänzt. Alle Speisen werden frisch, von der Wirtin Ulrike Bieth persönlich, zubereitet. Die südlich-lauen Pfälzer Sommerabende genießen Sie im Innenhof des "Hahnegässel" bei einem frischen Nizza-Salat aus dem wechselden Angebot, einem Münsterkäse "Winzerart" mit frischem Bauernbrot oder einem Baguette "mit Knobi und Zwiebeln". Dazu vielleicht ein saftiger, bukettreicher, halbtrockener Kerner Kabinett aus der Weinlage Zechpeter - da müßte Ihr Glück eigentlich vollkommen sein! Und wenn Sie Glück haben spielt der Wirt vielleicht ein paar Lieder auf dem alten Klavier im Lokal."